pastırma nasıl yapılır ne demek?

Pastırma, dana, koyun veya at etinin çeşitli baharatlarla kaplanarak havada kurutulmasından oluşan bir et ürünüdür. Pastırmanın yapılışı şu şekilde gerçekleştirilir:

Malzemeler:

• 1 kg dana, koyun veya at eti
• 150 gram tuz
• 50 gram sakız kıvamı vermek için un
• 50 gram karabiber
• 50 gram kırmızı biber
• 50 gram kimyon
• 50 gram sarımsak tozu
• 50 gram kekik
• 50 gram pul biber

Yapılışı:

1. İlk olarak, etin kalın olan zarlarını ve yağlarını temizlemek için bir bıçak kullanarak kesin. Ardından, eti güzelce yıkayın ve kurulayın.

2. Tuzun tamamını etin üzerine serpin ve avuç içi yardımıyla eti iyice ovalayın. Üzerine sakız kıvamı vermek için un serpin ve tekrar ovun.

3. Karabiber, kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu, kekik ve pul biberi bir kapta karıştırın ve hazırladığınız baharat karışımını etin üzerine serpin. Tekrar avuç içi ile ovun.

4. Bir pastırma torbası veya kapalı bir kaba alın ve buzdolabında 10-15 gün kadar bekletin. Her gün etin üstünü alta çevirin ve üzerinde oluşan sıvıyı dökün.

5. 10-15 gün sonra, etin üzerinde oluşan baharat karışımını temizleyin ve eti birkaç saat süre ile bol suyun içinde bekletin. Ardından, tekrar kurulayın ve birkaç gün daha hava alacak şekilde kurumaya bırakın.

6. Pastırmanız hazır! Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca pastırmaları bir tülbent ile sararak veya vakumlayarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Not: Pastırma yaparken dikkatli olun ve hijyenik şartlara uygun çalışın. Pastırma yapımında kullanılan sakız kıvamı vermek için un, pastırmanın daha lezzetli olması için kullanılan baharatlar ve pastırmanın kuruma süresi yapım aşamasına göre değişiklik gösterebilir.